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Der Riesling wird selektiv von Hand gelesen
ESSENEMPFEHLUNG: Lachs mit Schnittlauchsauce und Kartoffelrösti
Feine Tannen bilden das Grundgerüst
Der Assyrtiko wird spontan vergoren und reift 6 Monate lang in einer Amphore zusammen mit den Trauben
dem es gelingt
Riesling Buntsandstein 2021 Fisch Der Riesling wird selektiv vonWarum wir ihn lieben? Riesling Trauben, die nur im rebellischen Buntsandstein gedeihen, erleben eine kurze Maischestandzeit und werden dann gnadenlos ausgepresst. Die Spontangrung findet in riesigen 1200 und 2400 Liter Fssern statt, mit einem Hauch von Ganztrauben, whrend der Wein ein Jahr lang auf der wilden Vollhefe tanzt. Dank der Buntsandsteinlagen mssen sich die Reben bis in die Tiefe recken, um an Nhrstoffe zu gelangen, als wren sie auf einer
