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Eintöpfen und Ragouts eingesetzt werden
die für die Herstellung benutzt werden
Er ist auch geeignet für die Herstellung von Wurst und Brot
Pudding und Kompott
Zarte Emulsion aus Fruchtmus und Balsamico - Essig
Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g sub-trueffelhobel-und-hardware Eintöpfen und Ragouts eingesetzt werdenSparkys (Knallbrause) sind kleine Karamellstckchen, die beim Kontakt mit Feuchtigkeit explodieren. Eingesetzt werden sie zur Dekoration und zum Bestreuen von Mousse, Desserts und Eis sowie fr Pralinenfllungen. Mit leicht fruchtiger Note erzeugen sie einen prickelnden, zischenden Brause Effekt und eine einzigartig knusprig knisternde Textur. Die zu bestreuende Schicht darf nicht zu flssig sein, da die Sparkys andernfalls sofort reagieren wrden.
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