Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-chips-und-popcorn Schon die alten Römer wussten

Schon die alten Römer wussten von seinem köstlichen Vorteil in der Kochkunst

Ein wertvolles Handwerkszeug der feinen Patisserie – für Mousse

Glice ist ölähnlich

Um jene Zutaten schonend und geschmackvoll zu verarbeiten

Laguiole (1

Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-chips-und-popcorn Schon die alten Römer wusstenDieses gefragtes Produkt aus dem Fachhandels Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Xantana wird durch die Fermentation von Maisstrke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemse vorkommt, gewonnen. Der Texturgeber besitzt eine hohe Verdickungskraft und hat die beachtliche Eigenschaft in heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stckchen als auch Gaspartikel in der Flssigkeit in Schwebe zu halten. Xantana ist kalt und warm (max. bis 50C)