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Pinienkerne
Nach dem Anbraten schmoren wir sie zusammen mit viel Gemüse
Zutaten: Maronen
geräucherten Schweinebauch von Elviras Bauernladen – Retzbacher Landschweine auf Stroh gehalten und mit regionalem Futter versorgt
Am Ende verfeinern wir die Suppe mit fränkischem Trüffel
Fränkische Rinderbrust - gesotten Vegetarisch PinienkerneHierfr verwenden wir ausschlielich Brustfleisch von den Aschfelder Limousin Rindern aus biolandzertifizierter Weide und Mutterkuhhaltung. Es wird langsam und lang gekocht, um die Saftigkeit zu erhalten. Dazu passt perfekt unsere Sauce vom Kitzinger Meerrettich. Zutaten: Brustkern vom Aschfelder Limousinrind, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Meersalz, Kerala Pfeffer, Glas 520g, Fleischeinwaage 200g MHD: 200Tage
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