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Der andere Teil befindet sich auf kühlen und hochgelegenen Standorten der Berglagen
Ausgabe 65
sowie pur ein Genuss
Ihre Ume-Bäume stehen in der Wakayama-Provinz
Dieses Produkt ist neutral im Bouquet
Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti Der andere Teil befindet sichGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
