Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 artazu Der Rosé entsteht aus Spätburgunder

Der Rosé entsteht aus Spätburgunder und Weissburgunder

die feine Cremigkeit aus dem Hefelager trägt die präzise Säure

Im Friaul kennt man das Haus auch für seine legendäre Osteria

wodurch die matte Kreidefarbe Tiefe erhält und für den Alltag geschützt ist

sondern der Most an der Spitze des Weinguts mit Hilfe der Erdanziehung möglichst schonend aus den Trauben extrahiert wird

Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 artazu Der Rosé entsteht aus SpätburgunderAlte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.