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wenn man sie ernst nimmt
sondern ein eleganter Wein mit Tiefgang und Trinkfluss
Vergärung mit indigenen Hefen
Ein kleines Detail
ein Drittel neues Holz
de l'Enclos Chablis "à l'ouest" AOC, sans sulfite ajouté 2023 tempranillo wenn man sie ernst nimmtChablis l'ouest ist die Sans Sulfite Cuve des Hauses drei Hektar Reben aus dem Jahr 1984, sdlich und sdstlich exponiert auf Kimmeridge Boden. Lese am 19. September 2023, Spontangrung mit 16 Monaten Hefelager im Stahltank, Fllung am 2. April 2025 mit minimaler Schwefelzugabe von 10 mg l. Eine Cuve fr Liebhaber, die Chablis ohne Schwefel Korsett kennenlernen wollen mit allem, was das aromatisch bedeutet: offener, lebendiger, manchmal mit einem Hauch
