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Der Filetmuskel wird fast nicht beansprucht und ist deshalb das zarteste und feinste Stück Fleisch vom Ochsen
Wichtig: Das fertig gebratene Steak sollte immer quer zur Faser in feine Streifen tranchiert werden
Über mehrere Stunden gekocht
Das entspricht je nach Größe der Stücke ca
Das Beef Brisket ist die Königsdisziplin des Barbecue und gehört zur sogenannten Holy Trinity des Barbecues
Zwerchrippe Größe:500g Der Filetmuskel wird fast nichtDie Zwerchrippe, auch Leiterstck, Spann oder Querrippe genannt, wird aus dem Vorderviertel geschnitten. Dieses Stck lsst sich perfekt zum Auskochen fr eine gute krftige Suppe oder zum Schmoren verwenden.
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