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wobei der Schwefelgehalt niedrig gehalten wird
die diesen Syrah umspülen und seine Aromen frisch und lebendig halten
Der Most wandert dann in gebrauchte Tonneaus und Barriques französischer Eiche
Nicht ansatzweise vermittelt er dabei ein Gefühl von Schwere
Wiederum wird der Vintage nur aus einem einzigen Jahrgang hergestellt und nur
Chablis “à l'ouest” sans sulfite 2023 Blanc wobei der Schwefelgehalt niedrig gehaltenWarum wir ihn lieben? Der Chablis louest ist benannt nach der westlichen Ausrichtung der Weinbergsparzelle mit gut 40 jhrigen Reben. Die Reben wachsen auf einem Plateau aus portlandischem Mergel mit hohem Kalkanteil und Cirtrin, einer makrokristallinene Variett vom Quarz. Die Trauben werden von Hand gelesen und Plot fr Plot getrennt im Stahl vinifiziert, es folgt eine neunmonatige Reifung ohne Abstich und Schnung. Ungefiltert und ungeschwefelt kann
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