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straffe Gerbstoffbahnen am Gaumen
Zander mit Dill-Honig-Curry und Reis
die bereits 1979 das Potenzial des Tals erkannte
Danach folgt eine weitere Mazerationszeit von 7 Tagen im Edelstahltank
Ein Einzellagenwein von 5800 rund achtzigjährigen Rebstöcken
Bodegas Volver Single Vineyard Volver La Mancha DO Rotwein Wein trocken Spanien (12 x 0.75l) Roero Arneis straffe Gerbstoffbahnen am GaumenSTORY: Der studierte nologe Rafael Caizares startete sein Projekt Bodegas Volver in La Mancha, Alicante und Jumilla im Jahr 2004. Die Basis dafr bilden teils uralte und aufgrund ihres geringen Ertrages beinahe vergessene Weinberge mit oft noch wurzelechten Reben. AUSBAU: Nach der selektiven Lese werden die Trauben schonend verarbeitet und bei kontrollierter Temperatur im Stahltank vergoren. Anschlieend reift der Wein fr 18 Monate in franzsischen
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