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Steinbutt aus dem Ofen mit Champagner-Sauce oder einer Käseauswahl mit reifem Brillat-Savarin und Comté
das man sofort fühlt
der durch seine Tiefe und Eleganz überzeugt
Das sanfte Rot mit Apricot-Nuance wirkt fast wie ein gedeckter Lippenstifton – dezent
aber nicht laut
Jérôme Galeyrand Bourgogne Aligoté "Les Blanches" AOC 2022 set Steinbutt aus dem Ofen mitLes Blanches ist Galeyrands zweite Aligot Cuve neben dem Chaumont aus einer eigenen Parzelle in der Cte de Nuits, biozertifiziert, mit der gleichen minimal interventionistischen Handschrift wie alle anderen Weine der Domaine. Aligot kann saftig zitrisch und mineralisch zugleich sein, wenn man der Rebsorte vertraut, statt sie mit Holz oder Eingriffen zu berfrachten. Genau das passiert hier nicht: Spontanvergrung, kaum Schwefel, neutraler Ausbau. Ein
